上野にある創業50余年の老舗焼肉屋さん ■上ミノの唐揚げ&上ミノの塩麹漬け火を入れすぎると固くなって風味が落ちてしまうミノを塩麹に２日〜４日漬け込んむことで、柔らかくなって歯切れが良くなるそうです！隠し包丁が入っているのもポイント！揚げても、焼…