希少度：★★★★☆
価格 ：★★★★☆
かたさ：★★☆☆☆
脂 ：★★★★☆
上・真ん中・下に3つの筋が入っていることから「ミスジ」と呼ばれるようになったそうです。
ミスジは肩甲骨の内側にくっついている腕のお肉です。葉っぱの模様に見えるのが特徴です。
１頭から４～５キロしかとれない希少部位です。
独特な食感で、霜降りがあるのに見た目以上にさっぱりしています。
私が１番好きな部位はミスジです。
今まで行った焼肉屋さんで感動したミスジは...「山科さん@銀座」
特に薄めにスライスしてすき焼き風にして
卵黄と絡めて食べるのが最高👌トリュフの良い香り〜！
