希少度：★★★☆☆ 価格 ：★★★★☆ かたさ：★★☆☆☆ 脂 ：★★★★☆ ザブトンは、肩ロースのあばら骨側にある部位で、肩ロースの中でも最もサシが入っている希少部位です。１頭から3～4キロしかとれません。形が座布団に似ていることが名称の由来です。 霜降りなので脂は…

希少度：★★★☆☆ 価格 ：★★★★★ かたさ：★☆☆☆☆ 脂 ：★★★★★ 背中から腰あたりのお肉で、 キメの細かい肉質で、適度な霜降りが入っていて、柔らかい部位です。ヒレの外側にあるお肉です。 「サーロイン」の名前の由来は... 英国王ヘンリー8世が、あまりの美味しさ…

希少度：★★★★☆ 価格 ：★★★★☆ かたさ：★★☆☆☆ 脂 ：★★★★☆ 上・真ん中・下に3つの筋が入っていることから「ミスジ」と呼ばれるようになったそうです。 ミスジは肩甲骨の内側にくっついている腕のお肉です。葉っぱの模様に見えるのが特徴です。 １頭から４～５キ…

シャトーブリアン 希少度：★★★★★ 価格 ：★★★★★ かたさ：★☆☆☆☆ 脂 ：★★★☆☆ シャトーブリアンとは、高級なヒレ肉の中でも特に厳選された最高級の部位です。 ヒレ肉自体が1頭から3キロほどしか取れない希少な部位なのですが、シャトーブリアンはその中でもたっ…